2) Saccarozơ và mantozơ (C12H22O11) Là gì? Lý thuyết, cấu trúc phân tử
a) Khái niệm Saccarozơ
|
– Là một đisaccarit, – Cấu tạo bởi C1 của gốc α – glucozơ nối với C2 của gốc β – fructozơ qua nguyên tử O (C1 – O – C2). – Trong phân tử không còn nhóm OH semiaxetal, nên không có khả năng mở vòng. |
b) Khái niệm Mantozơ
|
– Là đồng phân của Saccarozơ, Cấu tạo bởi C1 của gốc α – glucozơ nối với C4 của gốc α – hoặc β – glucozơ qua nguyên tử O (C1 – O – C4). – Đơn vị monosaccarit thứ hai có nhóm OH semiaxetal tự do, có thể mở vòng tạo thành nhóm anđehit (– CHO). |
Luyện bài tập vận dụng tại đây!
