15 câu Trắc nghiệm Ôn tập chương 2 có đáp án 2025 – Kết nối tri thức Hóa học lớp 12

Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 7: Ôn tập chương 2

Phần 1. Trắc nghiệm Ôn tập chương 2

Câu 1. Số nguyên tử hydrogen trong phân tử glucose là

A. 11.

B. 22.

C. 6.

D. 12.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

Glucose có CTPT là C₆H₁₂O₆nên có 12 H trong phân tử.

Câu 2. Chất nào sau đây là disaccharide?

A. Glucose.

B. Saccharose.

C. Tinh bột.

D. Cellulose.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: B

Saccharose là disaccharide do thủy phân tạo thành 2 monosaccharide là glucose và fructose.

Câu 3. Phát biểu nào sau đây đúng?

A. Phân tử cellulose được cấu tạo từ các đơn vị fructose.

B. Fructose không có phản ứng tráng bạc.

C. Amylopectin có cấu trúc mạch phân nhánh.

D. Saccharose không tham gia phản ứng thủy phân.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

A. Sai vì cellulose được cấu tạo từ các đơn vị glucose.

B. Sai vì fructose chuyển thành hợp chất có nhóm aldehyde trong môi trường kiềm nên có phản ứng tráng bạc.

D. Sai vì saccharose thủy phân trong môi trường acid thu được fructose và glucose.

Câu 4. Phát biểu nào sau đây là đúng?

A. Hydrogen hóa hoàn toàn glucose (xúc tác Ni, đun nóng) tạo ra sobitol.

B. Cellulose tan tốt trong nước và ethanol.

C. Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch H₂SO₄, đun nóng, tạo ra fructose.

D. Saccharose có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

B. Sai vì cellulose không tan trong nước và ethanol, cellulose tan trong nước Schweizer.

C. Sai vì thủy phân hoàn toàn tinh bột thu được glucose

D. Sai vì saccharose không có nhóm −OH hemiacetal hoặc hemiketal nên không mở vòng, tham gia phản ứng tráng bạc.

Câu 5. Từ tinh bột người ta điều chế ra acetic acid theo sơ đồ như sau:

${(C_{6} H_{10} O_{5})}_{n} \overset{H_{1} = 70 %}{\to} C_{6} H_{12} O_{6} \overset{H_{2} = 50 %}{\to} C_{2} H_{5} O H \overset{H_{3} = 60 %}{\to} C H_{3} COO H$

Khối lượng acetic acid điều chế được từ 4,5 tấn tinh bột là

A. 3,33 tấn.

B. 0,49 tấn.

C. 0,70 tấn.

D. 2,34 tấn.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

H_{quá trình} = 0,7.9,5.0,6.100 = 21

${(C_{6} H_{10} O_{5})}_{n} \overset{H_{1} = 70 %}{\to} C_{6} H_{12} O_{6} \overset{H_{2} = 50 %}{\to} 2 C_{2} H_{5} O H \overset{H_{3} = 60 %}{\to} 2 C H_{3} COO H$

162 gam $\overset{}{\to}$ 120 gam

4,5 tấn $\overset{H = 21 %}{\to}$ $m_{C H_{3} COO H} = \frac{4, 5.120}{162} .0, 21 = 0, 7$ (tấn).

Câu 6. Chất nào sau đây có phản ứng tráng bạc?

A. Saccharose.

B. Cellulose.

C. Tinh bột.

D. Glucose.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

Glucose có phản ứng tráng bạc do phân tử ở mạch ở chứa nhóm chức −CHO.

Câu 7. Cellulose có cấu tạo mạch không phân nhánh, mỗi đơn vị −C₆H₁₀O₅− có 3 nhóm −OH, nên có thể viết là

A. [C₆H₅O₂(OH)₃]n.

B. [C₆H₈O₂(OH)₃]n.

C. [C₆H₇O₂(OH)₃]n.

D. [C₆H₇O₃(OH)₂]n.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Do phân tử chứa 3 nhóm −OH nên loại D.

Do CTPT là (C₆H₁₀O₅)_n nên đáp án đúng là [C₆H₇O₂(OH)₃]_n.

Câu 8. Phát biểu nào sau đây sai?

A. Thủy phân saccharose chỉ thu được glucose.

B. Glucose có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

C. Cellulose và tinh bột đều thuộc loại polysaccharide.

D. Cellulose có cấu tạo mạch không phân nhánh.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

A. Sai vì thủy phân saccharose thu được glucose và fructose.

Câu 9: Saccharose và glucose đều có phản ứng

A. cộng H₂ (Ni, t^o).

B. tráng bạc.

C. với Cu(OH)₂.

D. thủy phân.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Saccharose và glucose đều có phản ứng với Cu(OH)₂.

Saccharose không tham gia phản ứng tráng bạc hay cộng H₂ (Ni, t^o), glucose không tham gia phản ứng thủy phân.

Câu 10: Dung dịch chất nào sau đây hòa tan Cu(OH)₂, thu được dung dịch có màu xanh lam?

A. Fructose.

B. Propyl alcohol.

C. Albumin.

D. Propan-1,3-diol.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Fructose có phản ứng hòa tan Cu(OH)₂ thu được dung dịch có màu xanh lam (phản ứng của hợp chất có các nhóm −OH liền kề)

Câu 11. Cho các carbohydrate: glucose, fructose, saccharose, tinh bột, cellulose.

a. Có 3 chất có khả năng tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường acid hoặc xúc tác enzyme.

b. Có 2 chất có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

c. Có 3 chất có khả năng hòa tan Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm ở điều kiện thường tạo dung dịch xanh lam.

d. Có 2 chất có khả năng làm mất màu nước bromine.

Hướng dẫn giải

a. Đúng gồm: saccharose, tinh bột, cellulose.

b. Đúng gồm glucose và fructose.

c. Đúng gồm glucose, fructose và saccharose.

d. Sai vì chỉ có 1 chất làm mất màu nước bromine là glucose.

Câu 12. Cho các carbohydrate: glucose, fructose, saccharose, maltose.

a. Cả 4 chất ở điều kiện thường đều là chất rắn, vị ngọt, tan tốt trong nước.

b. Có 2 cặp chất là đồng phân của nhau.

c. Có 3 chất vừa có cấu tạo dạng mạch hở, vừa có cấu tạo dạng mạch vòng.

d. Có 2 chất có nhóm −OH hemiacetal.

Hướng dẫn giải

a. Đúng.

b. Đúng gồm glucose và fructose, saccharose và maltose.

c. Đúng gồm glucose, fructose và maltose.

d. Sai vì có 3 chất có nhóm −OH hemiacetal là glucose, fructose và maltose.

Câu 13. Cho các carbohydrate sau: glucose, fructose, saccharose và maltose. Có bao nhiêu carbohydrate có khả năng mở vòng trong dung dịch với dung môi nước?

Hướng dẫn giải

Đáp số: 3.

Bao gồm: glucose, fructose, maltose.

Saccharose không có nhóm −OH hemiacetal hoặc hemiketal nên không có khả năng mở vòng trong dung dịch với dung môi nước.

Câu 14. Một ruột phích có diện tích bề mặt là 0,35 m². Để tráng được 2000 ruột phích như trên với độ dày lớp bạc là 0,1 $μ m$ thì cần dùng m gam glucose tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃. Biết hiệu suất phản ứng tráng bạc là 70

Hướng dẫn giải

Đáp số: 874.

m_{Ag (1 ruột phích)} = 0,35.10⁴.0,1.10^-4.10,49 = 0,36715 g

$\Rightarrow$ m_{Ag (2000 gương)} = 0,36715.2000 = 734,3 g

$\Rightarrow$ n_Ag = 6,8 mol $\overset{H = 70 %}{\to} m_{g lucose} = \frac{6, 8}{2} . \frac{180}{70 %} \approx 874, 3 g \approx 874 g .$

Câu 15. Phản ứng tổng hợp glucose trong cây xanh cần được cung cấp năng lượng từ ánh sáng mặt trời:

6CO₂ + 6H₂O + 673 kcal $\to_{d i ệ p l ụ c}^{á n h s á n g}$ C₆H₁₂O₆ + 6O₂

Cứ trong một phút, mỗi cm² lá xanh nhận được 0,5 cal năng lượng mặt trời, nhưng chỉ có 10

Hướng dẫn giải

Đáp số: 135

Diện tích lá xanh: 1000.10 = 10000 cm²

Năng lượng lá xanh nhận được để tổng hợp glucose trong 1 phút là:

10000.0,5.10

Để sản sinh 18 gam glucose cần năng lượng là $\frac{18.673}{180} = 67, 3 k c a l = 67300 c a l$

⟹ Thời gian $= \frac{67300}{500} = 134, 6 p h ú t$ ≈ 135 phút.

Phần 2. Lý thuyết Ôn tập chương 2

1. Công thức cấu tạo của carbohydrate

Carbohydrate	CTPT	Đặc điểm cấu tạo
Glucose	C₆H₁₂O₆
Fructose	C₆H₁₂O₆
Saccharose	C₁₂H₂₂O₁₁
Maltose	C₁₂H₂₂O₁₁
Tinh bột	(C₆H₁₀O₅)_n
Cellulose	(C₆H₁₀O₅)_n

2. Tính chất hoá học cơ bản của carbohydrate

	Cu(OH)₂/NaOH	Br₂/H₂O	AgNO₃/NH₃	Thuỷ phân
Glucose	Tạo dung dịch xanh lam	Mất màu nước bromine	Tạo kết tủa bạc	Không
Fructose	Tạo dung dịch xanh lam	Không	Tạo kết tủa bạc	Không
Saccharose	Tạo dung dịch xanh lam	Không	Không	Tạo glucose và fructose
Tinh bột	Không	Không	Không	Tạo glucose
Cellulose	Không	Không	Không	Tạo glucose

Glucose còn có phản ứng của nhóm -OH hemiacetal (khi glucose ở dạng mạch vòng), phản ứng lên men; tinh bột có phản ứng màu với dung dịch iodine; cellulose có phản ứng với nitric acid và tan trong nước Schweizer.

Xem thêm các bài Trắc nghiệm Hóa học 12 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

Trắc nghiệm Bài 6: Tinh bột và cellulose

Trắc nghiệm Bài 7: Ôn tập chương 2

Trắc nghiệm Bài 8: Amine

Trắc nghiệm Bài 9: Amino acid và peptide

Trắc nghiệm Bài 10: Protein và enzyme

Trắc nghiệm Bài 11: Ôn tập chương 3