15 câu Trắc nghiệm Ôn tập chương 1 có đáp án 2025 – Kết nối tri thức Hóa học lớp 12

Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 3: Ôn tập chương 1

Phần 1. Trắc nghiệm Ôn tập chương 1

Câu 1. Thủy phân hoàn toàn triglyceride X trong dung dịch NaOH thu được C₁₇H₃₅COONa và C₃H₅(OH)₃. Công thức của X là

A. (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅.                                    

B. (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅.  

C. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.                                    

D. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Công thức của X là (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Phương trình phản ứng hóa học:

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH ⟶ C₃H₅(OH)₃ + 3C₁₇H₃₅COONa.

Câu 2. Xà phòng hóa hoàn toàn a mol tripalmitin (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ bằng KOH dư, đun nóng thu được 46 gam glycerol. Giá trị của a là

A. 0,5.        

B. 1,0.        

C. 1,5.        

D. 2,0.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

n_glycerol = $\frac{46}{92}$ = 0,5 (mol)

Phương trình phản ứng hóa học

(C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ + 3NaOH $\stackrel{t^o}{\to }$ C₃H₅(OH)₃ + 3C₁₅H₃₁COONa

           0,5                           ⟵                 0,5                                        (mol)

Câu 3. Chất không phải acid béo là

A. acetic acid.      

B. stearic acid.     

C. oleic acid.        

D. palmitic acid.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Acid béo là các monocarboxylic acid no hoặc không no, hầu hết có mạch carbon không phân nhánh với số nguyên tử carbon trong phân tử là số chẵn (thường từ 12 đến 24 nguyên tử C).

⇒ Acetic acid (CH₃COOH) không thuộc loại acid béo vì mạch carbon ngắn.

Câu 4. Chất nào sau đây là xà phòng?

A. CH₃[CH₂]₁₀SO₃Na.             

B. CH₃[CH₂]₅COONa.

C. CH₃[CH₂]₁₄COOK.             

D. CH₃[CH₂]₁₄OSO₃Na.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Xà phòng có thành phần chính là hỗn hợp muối sodium hoặc potassium của acid béo.

CH₃[CH₂]₁₄COOK là muối potassium của CH₃[CH₂]₁₄COOH (palmitic acid, một loại acid béo) nên là xà phòng.

Câu 5. Xà phòng và chất giặt rửa có khả năng tẩy rửa là do phân tử của chúng có

A. hai đầu phân cực.

B. hai đầu không phân cực.

C. một đầu phân cực và một đầu không phân cực.

D. một đầu kị nước và một đầu ưa dầu.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Khi xà phòng, chất giặt rửa tan vào nước sẽ tạo dung dịch có sức căng bề mặt nhỏ làm cho vật cần giặt rửa dễ thấm ướt. Đuôi kị nước (không phân cực) trong xà phòng và chất giặt rửa thâm nhập vào vết bẩn, phân chia vết bẩn thành những hạt rất nhỏ có đầu ưa nước (phân cực) quay ra ngoài các hạt này phân tán vào nước và bị rửa trôi.

Câu 6. Thủy phân ester X trong dung dịch NaOH, thu được CH₃COONa và C₂H₅OH. Công thức cấu tạo của X là

A. C₂H₅COOCH₃.         

B. C₂H₅COOC₂H₅.        

C. CH₃COOCH₃. 

D. CH₃COOC₂H₅.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

X là CH₃COOC₂H₅

Phương trình phản ứng hóa học:

CH₃COOC₂H₅ + NaOH  $\stackrel{{\text{ t}}^{\text{o}}}{\to }$ CH₃COONa + C₂H₅OH.

Câu 7. Trong số các chất sau đây, chất nào có nhiệt độ sôi nhỏ nhất?

A. C₃H₇OH.

B. C₂H₅COOH.    

C. C₂H₅COONa.  

D. CH₃COOCH₃.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

C₂H₅COONa là muối thuộc hợp chất ion nên có nhiệt độ sôi cao nhất.

Đối với các chất có phân tử khối tương đương, nhiệt độ sôi tăng dần theo thứ tự: Ester, aldehyde, alcohol, acid.

Vậy este CH₃COOCH₃ có nhiệt độ sôi nhỏ nhất.

Câu 8. Ester nào sau đây khi phản ứng với dung dịch NaOH dư, đun nóng không tạo ra hai muối?

A. C₆H₅COOC₆H₅ (phenyl benzoate).

B. CH₃COO−[CH₂]₂−OCOCH₂CH₃.

C. CH₃OOC−COOCH₃.          

D. CH₃COOC₆H₅ (phenyl acetate).

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Phương trình phản ứng hóa học:

A. C₆H₅COOC₆H₅ + 2NaOH $\stackrel{{\text{ t}}^{\text{o}}}{\to }$ C₆H₅COONa (muối) + C₆H₅ONa (muối) + H₂O

B. CH₃COO−[CH₂]₂−OCOCH₂CH₃ + 2NaOH $\stackrel{{\text{ t}}^{\text{o}}}{\to }$ CH₃COONa (muối) + CH₃CH₂COONa (muối) + C₂H₄(OH)₂ (alcohol) + H₂O

D. CH₃COOC₆H₅ + 2NaOH  $\stackrel{{\text{ t}}^{\text{o}}}{\to }$ CH₃COONa (muối) + C₆H₅ONa (muối)  + H₂O

Câu 9. Xà phòng hóa hoàn toàn 3,7 gam HCOOC₂H₅ bằng một lượng dung dịch NaOH vừa đủ. Cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu được m gam muối khan. Giá trị của m là

A. 4,8.

B. 5,2.        

C. 3,2.        

D. 3,4.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: D

$n_{HCOO{C}_2{H}_5}=\frac{3,7}{74}=0,05\text{ (mol})$

Phương trình phản ứng hóa học:

HCOOC₂H₅ + NaOH  $\stackrel{{\text{ t}}^{\text{o}}}{\to }$ HCOONa + C₂H₅OH

       0,5                         ⟶             0,5                              (mol)

$m_{HCOONa}=0,5\times 68=3,\text{4 (g)}$

Câu 10. Xà phòng hóa ester X có công thức phân tử C₄H₈O₂ bằng dung dịch NaOH dư thu được muối Y và alcohol Z (bậc II). Công thức cấu tạo thu gọn của X là

A. HCOOCH(CH₃)₂.               

B. CH₃CH₂COOCH₃.

C. CH₃COOC₂H₅.         

D. HCOOCH₂CH₂CH₃.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Do alcohol Z là alcohol bậc 2 ⟹ Z có số C ≥ 3.

Mà ester X có 4 C (trong đó có 1 C ở nhóm −COO−) ⟹ alcohol Z có 3C

⟹ Z là HO−CH(CH₃)₂

Vậy công thức cấu tạo thu gọn của X là HCOOCH(CH₃)₂.

Câu 11. Chất béo có nhiều tính chất hóa học quan trọng.

a. Thủy phân chất béo trong môi trường acid thu được muối acid béo và glycerol.

b. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng một chiều.

c. Để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn người ra dùng phản ứng hydrogen hóa.

d. Hiện tượng dầu mỡ bị ôi là do nhóm −COO− trong phân tử chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxygen trong không khí.

Hướng dẫn giải

a. Sai vì phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường acid thu được acid béo và glycerol.

b. Đúng.

c. Đúng.

d. Sai vì hiện tượng dầu mỡ bị ôi là do liên kết đôi C=C trong acid béo không no bị oxi hóa chậm bởi oxygen trong không khí.

Câu 12. Xà phòng, chất giặt rửa có nhiều ứng dụng trong đời sống.

a. Xà phòng dùng để tắm, rửa tay chân, gội đầu, …

b. Chất giặt rửa tổng hợp dùng để giặt quần áo, rửa chén bát, rửa tay, lau sàn, …

c. Chất giặt rửa có thể sử dụng được với nước cứng còn xà phòng thì không nên sử dụng vì tạo kết tủa, gây hỏng quần áo.

d. Xà phòng và chất giặt rửa đều dễ bị phân hủy sinh học, thân thiện với môi trường.

Hướng dẫn giải

a. Đúng.

b. Đúng.

c. Đúng

d. Sai vì xà phòng dễ bị phân hủy sinh học, thân thiện với môi trường còn chất giặt rửa tổng hợp thì không.

Câu 13. Ethyl propionate có mùi thơm của dứa chín. Khi đun nóng hỗn hợp 18,5 g propionic acid và 13,8 g ethyl alcohol với xúc tác H₂SO₄ đặc, thu được 15,3 g ethyl propionate. Hiệu suất của phản ứng điều chế ethyl propionate trên là x

Hướng dẫn giải

Đáp số: 60.

$n_{C_2{H}_{5}COOH}=0,25mol{\text{;\hspace{0.17em} n}}_{C_2{H}_{5}OH}=0,3mo{\text{l;\hspace{0.17em} n}}_{C_2{H}_{5}COO{C}_2{H}_5}=0,15mol$

Vậy giá trị của x là 60.

Câu 14. Một loại chất béo có chứa 65

Hướng dẫn giải

Đáp số: 340.

m_glycerol = 4,6.10⁶.5 = 23.10⁶ gam = 23 tấn.

PTHH: (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3NaOH $\stackrel{t^o}{\to }$3C₁₇H₃₃COONa + C₃H₅(OH)₃

                   884 g                                            →                            92 g   

                   $m_{triolein}=\frac{23.884}{92}=221$ tấn           ←                             23 tấn

m_{chất béo} = $\frac{221}{65\%}$ = 340 tấn

Câu 15. Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam mỡ lợn và 10 mL dung dịch NaOH 40

Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.

Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 15 – 20 mL dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ. Để yên hỗn hợp.

Cho các phát biểu sau:

(1) Sau bước 3 thấy có lớp chất rắn màu trắng chứa muối sodium của acid béo nổi lên.

(2) Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa ở bước 3 là để tách muối sodium của acid béo ra khỏi hỗn hợp.

(3) Ở bước 2, nếu không thêm nước cất, hỗn hợp bị cạn khô thì phản ứng thủy phân không xảy ra.

(4) Ở bước 1, nếu thay mỡ lợn bằng dầu nhớt thì hiện tượng thí nghiệm sau bước 3 vẫn xảy ra tương tự.

(5) Trong công nghiệp, phản ứng ở thí nghiệm trên được ứng dụng để sản xuất xà phòng và glycerol.

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

Hướng dẫn giải

Đáp số: 4.

Bao gồm: 1, 2, 3, 5.

(1) Đúng vì muối sodium của acid béo tách khỏi dung dịch, nhẹ hơn nên nổi lên trên.

(2) Đúng vì dung dịch NaCl làm tăng độ phân cực của và tăng tỉ khối của hỗn hợp giúp muối sodium của acid béo dễ tách ra và nổi lên trên

(3) Đúng vì phản ứng thủy phân cần có mặt H₂O

(4) Sai vì dầu nhớt là hydrocarbon không có phản ứng thủy phân.

(5) Đúng vì phản ứng ở thí nghiệm trên là phản ứng xà phòng hóa chất béo, sản phẩm là muối sodium của acid béo (xà phòng) và glycerol.

Phần 2. Lý thuyết Ôn tập chương 1

Xem thêm các bài Trắc nghiệm Hóa học 12 Kết nối tri thức hay, chi tiết khác:

Trắc nghiệm Bài 2: Xà phòng và chất giặt rửa

Trắc nghiệm Bài 3: Ôn tập chương 1

Trắc nghiệm Bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose

Trắc nghiệm Bài 5: Saccharose và maltose

Trắc nghiệm Bài 6: Tinh bột và cellulose

Trắc nghiệm Bài 7: Ôn tập chương 2